Fantastisk Shakshuka i gjutjärnspanna

Vi är många som älskar att lägga tid och kärlek på matlagning. Bra råvaror, gedigna köksredskap och umgänge i köket ihop med nära och kära är viktiga ingredienser för en lyckad stund i köket. Idag unnar vi oss en god Shakshuka som får puttra länge i gjutjärnspanna.

Shakshuka

Shakshuka är en enkel, mättande och fantastisk god tomatgryta med pocherade ägg. Rätten är vanlig som frukost i mellanöstern men passar även alldeles utmärkt som en middagsrätt. Server gärna din Shakshuka tillsammans med surdegsbröd och hummus. Tomatgrytan finns i många varianter och du kan göra den efter din egen smak.

Recept ( 4 portioner )

2 gula lökar
olivolja, till stekning
3 vitlöksklyftor
1 tsk malen spiskummin
1 tsk paprikakrydda
5 grovhackade tomater eller 400g konserverade körsbärstomater beroende på säsong
1 hackad chili
2 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 msk basilika
1 kruka färsk koriander
1 tsk salt
malen svartpeppar
4 ägg

Gör så här:

Skala och finhacka all lök.
Stek gul lök i olivolja i ett par minuter. Tillsätt vitlök, spiskummin och paprikapulver och låt det steka ihop 1 min.
Tillsätt tomater, chili, vatten, tomatpuré och basilika och låt såsen puttra ihop 5 min.
Hacka koriandern och blanda i. Spara lite till garneringen.
Smaka av med salt och peppar. När tomatsåsen tjocknat gör man 4 små gropar där man försiktigt knäcker äggen. Var försiktig så att inte äggulan går sönder.
Låt puttra under lock i några minuter tills äggen är klara.
Strö färsk koriander över din Shakshuka och servera till bröd.

Varför ska man laga mat i gjutjärnspanna?

Med en gjutjärnsgryta/panna behöver du inte tänka på temperaturen. Den tål höga temperaturer och är bra på att behålla värmen och att fördela den i hela grytan. Gjutjärn fungerar dessutom på alla värmekällor. Du kan använda din gryta både på spisen (inklusive induktion), i ugnen eller över öppen eld.
När man tillagar mat i en gjutjärnsgryta berikas maten med järn, något som är både nyttigt samt ger en fantastisk smak till maten.
Om man tar väl hand om en gjutjärnspanna har den en mycket lång livstid, faktum är att den bara blir bättre med tiden.

Skötsel av gjutjärnsgryta

Efter att man har lagat mat i sin gjutjärnsgryta/panna bör man hälla i vatten och låta det puttra ett tag på spisen. Häll sedan bort vattnet och skölj grytan ren. Torka torrt med hushållspapper och stryk på lite olja. Fortsätter man att sköta sin gjutjärnsgryta på det här sättet bibehåller man en fin yta år efter år.

Om matrester har bränt fast kan man koka upp vatten tillsammans med grovsalt i gjutjärnsgrytan och eventuellt även skrubba lite lätt med tvättsvamp eller borste. Avsluta sedan med att torka gjutjärnsgrytan och stryka på lite matolja.